La ferme de Chalonne située à Charette dans le Nord de l'Isère, nous fournis différentes sortes de pains sur la base de blé, de seigle et de sarrasin ainsi que des brioches, des brownies, des pizzas…
Ils exercent plusieurs métiers… En premier lieu, ils font du pain au levain naturel, de façon totalement artisanal. Ensuite pour confectionner ce pain, ils produisent des céréales en agriculture biologique sur 15ha, qu'ils transforment, enfin, en farine grâce à notre moulin Astrié.
Leur méthode de travail basée sur une fermentation lente leur permet de révéler tous les arômes des céréales, tout en assurant une très bonne digestibilité et une bonne conservation du pain.
Le fruit de ce travail artisanal est ensuite cuit dans un beau four à bois à sole tournante... Se révèlent alors la mie moelleuse, la croute croustillante et dorée, la bonne odeur de bois et les notes caramélisées...
Organisée en SCOP, la ferme est dans une dynamique de promotion de l’agriculture paysanne, écologiste, solidaire et militante.
"Nous souhaitons créer des liens forts et de l’engagement entre paysans et consommateurs, et croyons fermement qu’un autre modèle de production est possible, à contre-courant de l’élevage et de la production intensive et polluante..., Nous espérons tous les jours, avec nos produits , vous faire partager cette envie…"