Tomme Cabriole jeune 1/4 - (1 à 2mois)

Fromage de chèvre au lait cru. Il s'agit d'une "pâte pressée". Le lait est chauffé dans un chaudron en cuivre. Ensuite le caillé est découpé en petits grains, puis pressé. L'affinage dure au minimum 2 mois, pendant lesquels le fromage est régulièrement frotté et tourné sur planche. Nous vous proposons 1/4 de tomme soit un morceau d'environ 300g à 400g.