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PAPILLOTE DE TOPINAMBOURS, CHAMPIGNONS ET FROMAGE DE CHEVRE

 
Ces saveurs terreuses et rustiques fonctionnent très bien ensemble.
 
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 gros topinambours, frottés et coupés en rondelles d'1 cm d'épaisseur
  • jus de 1 citron
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de feuilles de thym
  • 200g de champignons, tranchés
  • 10g de cèpes séchés, trempés dans 400ml d’eau bouillante pendant 30 min
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 75g de fromage de chèvre, émietté
  • 1 c. à soupe de ciboulette, hachée
  • sel et poivre
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 55 min
  • Étape 1

    Préchauffer le four à 200°C
  • Étape 2

    Mélanger les topinambours avec la moitié du jus de citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive et les feuilles de thym, assaisonner puis réserver.
  • Étape 3

    Faire sauter rapidement les champignons frais dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Bien assaisonner et retirer de la poêle.
  • Étape 4

    Égoutter les cèpes en réservant l’eau de trempage. Hacher grossièrement et cuire dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec l’ail pendant 2 minutes. Ajouter l'eau de trempage et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle soit réduite et assez sirupeuse. Ajouter les champignons frais et le jus de citron restant. Assaisonner au goût.
  • Étape 5

    Étalez un grand carré de papier cuisson. Versez les topinambours et les champignons, pliez le papier. Scellez les 3 côtés ouverts en les pliant hermétiquement, ou utilisez simplement une agrafeuse.
  • Étape 6

    Placez la papillote sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les topinambours soient tendres. Ouvrez le sac et saupoudrez le contenu avec le fromage de chèvre émietté et la ciboulette. Un filet d’huile aromatisé à la truffe est parfait en touche finale !



La ferme le Mont Charvet en agriculture biologique à Velanne (38620)

Recherche une personne à temps plein ou 2 mi-temps.

  • Expérience requise : être dynamique, autonome et motivé.

  • Description du poste :

-Travail en laboratoire viande : mise sous vide, préparation commande, nettoyage.

- Vente sur les marchés avec remorque équipée : savoir conseiller et parler des produits et de la ferme, encaisser et rendre la monnaie.

 

Ce poste demande le permis B 96. Formation assurée par des personnes agréables et compétentes.

Contacts : mail : laferme.lemontcharvet@orange.fr

Hugues Berthet : 06.80.72.17.41.

Sylvie Berthet : 06.95.74.24.58.

 

 

SOUPE CREMEUSE DE RADIS NOIRS


Pour 4 personnes :

1 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive 

1 oignon haché

500g de radis noirs, plus un radis noir râpé pour la garniture

1 pomme de terre pelée et coupée en morceaux

1/4 c. à c de sel

1/8 c. à c de poivre blanc

2 c. à s crème fraîche, plus pour la garniture, facultatif

Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.

Ajouter les radis, la pomme de terre, le sel, le poivre et 1/2 L d’eau. Porter la soupe à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, 30 minutes.

Retirer la soupe du feu et la réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Ajouter la crème fraîche, mélanger. Ajuster les assaisonnements et servir garni de radis râpé. 

 



Gratin d'Halloween
Pour 4 personnes :
* 1 petit morceau de courge
* 2 carottes
* 50 g de riz blanc
* 2 càs de crème fraîche
* 1 pincée de muscade
* 2 tranches de jambon blanc
* fromage râpé
* Sel et poivre
Cuire la courge et les carottes à la vapeur 20 à 25 minutes. Cuire le riz blanc Mixer le jambon blanc. Ajouter dans le bol du mixer la courge et les carottes, la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade. Mixer. Verser dans un plat à gratin. Ajouter le riz, mélanger. Parsemer de fromage râpé. Faire gratiner pendant 5 à 10 minutes au four sous le grill.
HAPPY HALLOWEEN !



Recette du mois : Kale & Cranberries
Prêt en 10min - Sans cuisson - pour 4 personnes


 

Ingrédients : Chou kale : 200g; cranberries séchées : 40g; amandes : 20g; sauce soja : 2 cuillerées à soupe; curcuma en poudre : 1 cuillerée à café; sauce tahini (purée de sésame, citron, ail, eau).
- Déchirer les feuilles de chou kale en éliminant les tiges trop dures. Les masser fermement avec la sauce soja pendant 1 min.
- Hacher grossièrement les amandes au couteau.
- Mélanger le chou kale, les amandes et les cranberries. Ajouter le curcuma à la sauce tahini.
- Arroser la salade de sauce et mélanger avant de servir.



 
Ouverture d'un nouveau relais à la Brasserie du Palais
à Optevoz


Vous pouvez desormais y récupérer vos produits tous les jeudis de 16h30 à 19h
43 impasse du Palais, 38460 Optevoz
Adresse de contact : contact.brasseriedupalais@gmail.com
  • Téléphone de contact : 04 74 96 09 39


Le Rucher Poëte a déménagé
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