Endives de terre

L'endive est cultivée à l'ancienne à la ferme des 4 saisons. C'est une endive de terre et non une endive d'eau! La grosse différence c'est quelle pousse au noir dans du terreau, elle met environ 2 mois et demi à pousser (contre 21 jours environs pour une endives à l'eau). Par contre, l'endive est plus douce et n'est pas gorgée d'eau, sa tenue dans le temps et sa qualité gustative en est décuplée! Voici pourquoi nous préférons mener cette culture ainsi! 
Les endives sont ramassées le matin même de la livraison en point relais pour être la plus fraîche possible. Pour garder un maximum de fraîcheur nous vous conseillons de les garder au frais et dans le noir si vous voulez la préserver, sinon mangez-la fraîche, elle n'en sera que meilleure!